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Queso Semicurado Hinojosa

Queso semicurado de oveja, elaborado con leche cruda procedente únicamente de ovejas de los arribes. La curación oscila entre 60 y 180 días.

El peso del producto es de aproximadamente de 1,5kg.

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22,92 € IVA incluído

Este queso se produce en una de las comarcas de la provincia de Salamanca con más tradición en la elaboración de quesos. Está acogido a las marcas de garantía “Arribes de Salamanca” y Tierra de sabor. Se fabrica dentro del Parque Natural Arribes del Duero.

La leche que se utiliza para la elaboración de este queso es leche procedente de ovejas criadas en la zona de las Arribes.

 

  • Peso: 1,5kg
  • Curación:  60 a 180 días
  • Procedencia: Hinojosa, Arribes del Duero, Salamanca
  • Elaboración: de forma tradicional, dentro de una explotación familiar con producción limitada.

El proceso de producción comienza con la recogida a diario de la leche de las explotaciones ganaderas localizadas en las Arribes. Se transporta a la fábrica en un camión cisterna, una vez allí se filtra y refrigera durante 24 horas a 4-6ºC. Posteriormente se pondrá en 2 tanques donde alcanza la temperatura ideal y allí se le añade en cuajo, durante este proceso se pasan constantemente unas cuchillas para que salga el suero. Más tarde pasa por una dosificadora donde se separan el suero de la masa y se llenan los moldes. Se cubren con paños y posteriormente se sumergen en salmuero durante 24 horas, por último se pasan a las cámaras de maduración donde permanece de 60 a 180 días.

Ingredientes: Leche de oveja cruda, cuajo, sal y lisozyma (derivado del huevo).

  • Característica: pasta prensada de color blanco marfil.
  • Caducidad: se recomienda comer en los 3 meses posteriores a la recepción.
  • Conservación: Recomendamos que se conserve en sitio fresco y seco, entre 3-6Cº. Un lugar adecuado puede ser la parte inferior del frigorífico.
  • Marcas de Garantía:  Quesos Arribes de Salamanca y Tierra de Sabor.

 

Marca de calidad Tierra de sabor, Castilla y León Marca de Garantía Queso Arribes de Salamanca

    

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DesdeTítuloComentario
01/04/2016 Constantin (Francia). Un fijo Este queso siempre es incluido en mis lotes, me encanta.
16/04/2013 Alberto (Sevilla). Apuntado! Este queso ha pasado a estar en mi lista de quesos preferidos, me encanta su sabor y para mi tiene la curación perfecta, con suavidad y gran sabor.

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