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Queso Curado Oveja "Abuelo Calderero"

Queso curado de oveja, elaborado con leche cruda procedente únicamente de ovejas de los arribes. La curación oscila entre 6 y 12 meses.

El peso del producto es de aproximadamente de 1,3 - 1,4kg.

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22,92 € IVA incluído

Este queso se produce en una de las comarcas de la provincia de Salamanca con más tradición en la elaboración de quesos. Esta acogido a la marcas de garantía “Arribes de Salamanca” y Tierra de sabor. La empresa que lo fabrica se encuentra dentro del Parque Natural Arribes del Duero.

La leche que se utiliza para la elaboración es leche procedente de ovejas criadas en la zona.

  • Peso: 1,3- 1,4kg
  • Curación: 6- 12 meses
  • Procedencia: Hinojosa, Arribes del Duero, Salamanca
  • Elaboración: de forma tradicional, dentro de una explotación familiar con producción limitada.

El proceso de producción comienza con la recogida a diario de la leche de las explotaciones ganaderas localizadas en las Arribes. Se transporta a la fábrica en un camión cisterna, una vez en la fábrica se filtra y refrigera durante 24 horas a 4-6ºC. Posteriormente se pondrá en 2 tanques donde alcanza la temperatura ideal y allí se le añade en cuajo. Durante este proceso se pasan constantemente unas cuchillas para que salga el suero. Más tarde pasa por una dosificadora donde se separan el suero de la masa y se llenan los moldes. Se cubren con paños y posteriormente se sumergen en salmuero durante 24 horas, por último pasan a las cámaras de maduración donde pasa de 6 a 12 meses.

Ingredientes: Leche de oveja cruda,  cuajo, sal y conservantes (lisozyma, derivado del huevo).

  • Característica: pasta prensada de color amarillento.
  • Caducidad: se recomienda comer en los 3 meses posteriores a la recepción.
  • Conservación: Recomendamos que se conserve en sitio fresco y seco, entre 3-6Cº. Un lugar adecuado puede ser la parte inferior del frigorífico.
  • Recomendado: para aquellos que les gusten los sabores intensos.
  • Garantía: Quesos Arribes de Salamanca y Tierra de Sabor

 

Marca de calidad Tierra de sabor, Castilla y León     Marca de Garantía Queso Arribes de Salamanca

 

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DesdeTítuloComentario
25/11/2014 Alfonso (Madrid). Imprescindible en la mesa Vaya por delante que soy un amante de los quesos y que me gustan casi todos, pero este sin duda está entre mis favoritos: un queso curado y potente ideal para el aperitivo acompañado de un buen vino (un Rioja o un Toro le van como anillo al dedo).
25/04/2014 Elena (Barcelona). Muy bueno Me encanta el queso de la zona de los Arribes del Duero, que me traía cada vez que visitaba la zona.. ahora desde esta web lo disfruto cuando me apetece.

Estaría bien también que lo vendieseis en cuñas.

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